איך להכין קובה ניה
איך להכין קובה ניה
נכתב על ידי: עתיקה זיאד אל-בוריני עדכון אחרון: 14:20, 1 במרץ, 2016
איך להכין קובה לבנונית
קובה ניה היא אחד מסוגי המזון המפורסמים ביותר, הנפוץ בלבנט בכלל, ובמיוחד בסוריה ובלבנון.
קובה עשויה ביותר מדרך אחת, וגם ניתן לגוון את מרכיביה. יש קובה לבניה, קובה מטוגנת, קובה צלויה, קובה ממולאת וקובהניה.
קובה ניה נבדלת בכך שהיא נאכלת עם בשרה נא, והיא אחד מסוגי הקובה הנבדלת בטעמה הטעים וביתרונותיה הרבים, שכן הבשר שומר על תכונותיו וטעמו. ברוב המקרים, הבשר הגולמי המשמש להכנת קיבה גולמית אינו גורם נזק, הודות לתוספת תבלינים ותבלינים עשירים בנוגדי חמצון, אשר מבטלים כל גורם אפשרי למחלות, אשר עשוי להימצא בבשר המשמש להכנתה. קובה ניה מוגשת כמתאבן לצד מנות עיקריות והיא אחת המתאבנים הטעימות ביותר האהובות על מבוגרים וילדים כאחד. ניתן ליהנות ממנה כל השנה, במיוחד במהלך חודש הרמדאן הקדוש.
מתכון לקובה ניה:
מצרכים: 2 כוסות בורגול דק,
1/2 ק"ג בשר טלה רזה,
6 כפות שמן זית,
בצל אחד חתוך לרבעים,
עגבנייה אחת חתוכה לרבעים,
10 עלי נענע טריים,
2 כפות גרידת לימון מגוררת,
3 שיני שום,
כפית כוסברה מיובשת,
חצי כפית כמון,
חצי כפית פלפל לבן,
חצי כפית אבקת ג'ינג'ר,
כף מלח,
כף אגוזי מלך קצוצים,
צנוברים מטוגנים,
שקדים מטוגנים,
לימון אחד פרוס.
אופן ההכנה: יש להשרות את הבורגול בקערה עם מים פושרים למשך 15 דקות. מוסיפים את הבורגול המושרה לבצל, כמון, פלפל לבן, אבקת ג'ינג'ר, עלי נענע, גרידת לימון, שמן זית, מלח, כוסברה ושום ומערבבים היטב. מוסיפים את העגבניות והבשר הטחון ומערבבים שוב. מעבדים את התערובת פעמיים במטחנת בשר עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. לשים היטב את תערובת הקובה ניה, ולאחר מכן יוצרים אותו ביד עד לקבלת תערובת חלקה לחלוטין. מניחים בצלחת הגשה. ניתן לשטח אותו לעלה או ליצור ממנו כדורים קטנים. מקשטים את הקובה ניה בעלי נענע טריים, פטרוזיליה קצוצה, אגוזי מלך קצוצים, צנוברים מטוגנים, שקדים מטוגנים או כל סוג אחר של אגוזים. מוסיפים פרוסות עגבנייה, פלחי לימון, זיתים ירוקים, זיתים שחורים ושמן זית ומגישים מיד.
ניתן להוסיף מעט רוטב צ'ילי חריף לבצק אם המשפחה מעדיפה טעם חריף.
תגובות